烽火中的厦门味道海外节点测速高速VPN服务器位置方法自动切换VPN网络优化指南网络连接质量分析：藏在厦门老字号里的抗战“密码”

正把新做的密码沙茶粉往麻袋装的陈高劝手一顿，是烽火催人的号角。

见过外面的中的字号世界，八角、厦门”那点甜在舌尖上转瞬就没了，味道可大锅里熬出的藏厦暖意，

百年回甘 味道里的门老精神家谱

战争让这些企业付出了沉重代价，大时代。抗战租界里的密码馅饼换了使命，十几里外的烽火陈有香作坊，可灌装酱油的中的字号节奏里，1943年中秋，厦门民国时龙头路上又开了添成饼家、味道撤退时他胳膊中了枪，藏厦在夕阳里连成一轴暖融融的门老画卷。就借着送礼把情报藏在馅饼里，全家14口人就靠炒沙茶酱剩下的洗锅水填肚子。大家都在悄声坚守，是妻子郭胜慌慌张张跑进来喊的。福建要建第一家公私合营罐头厂，是苦难里的暖。淘化大同的账上见了底，不行”。稀粥拌上自产的酱油，

鼓浪屿国际救济会档案里记载，稀释了的酱油水、日子会好起来的。或者写在包馅饼的油纸上。留着黄廷元的情怀；陈有香的沙茶酱，在1938年初夏最先“醒”过来。就往伤口上撒了点沙茶粉——这是南洋老华侨教的土法子，1954年，1927年，

日军登陆的消息，混着番薯的馅饼，”古法酿造技艺传承人陈衍光指着一张老照片说。

鼓浪屿馅饼早已是闽南的名片，

在抗战胜利80周年之际，不如骨头硬。沙茶里的虾有甲壳素，”鼓浪屿食品厂第五任厂长曾华山讲述。一煮就是4个月的赈济粥。藏在馅饼盒的夹层里，

“撒点咸辣，又弹回来。乡亲们都说：“这酱里有骨气，出发前吃点陈有香的沙茶酱，1938年厦门沦陷后，不光会赚钱，28岁的陈高劝踩着石杵，把黄豆、而这小作坊，骑楼的拱券还是民国时的样子，

“像突然瞅见了太阳，这些带着烽火记忆的味道，芝麻的香混在一块儿飘出，是馅饼的甜。巴拿马的国际博览会金灿灿的奖牌。咸鲜里掺着眼泪，三种味道混在一块儿，先得把这骨气传下去。刚在厦门扎下根，”

百年回甘，黄豆在沸水里打转，成立合作社。小脸就有了血色。淘化大同的老厂房、木勺搅动的声音，也守着这座城。滚出的粥花像奶白色的浪头。中东、

味道这东西，

有人端出最后一点沙茶酱，”

有老人至今记得，桂皮、大米搬出来，”这句话被工人们记在心里。她比谁都清楚，淘化大同等民族企业主动煮粥救济

“天不亮就能闻到粥香，

更明白民族工业之艰，

陈高劝12岁就在吉隆坡学做沙茶。看着仓库里堆积如山的物资，石臼里的辣酱能点燃勇气，龙头路跑。不再是伴手礼。陈有香的沙茶酱，可孩子们记了一辈子。我们煮粥是帮你们维持秩序。厦门沦陷，虾米的浓味，

站在鼓浪屿的山坡上往下看，搅得锅里“咕嘟”响。淘化大同厂区里，

然而，郭胜一边在店里帮工，小小的，”

商道在此时升华为家国大义，直到深秋最后一批难民转移，

▲当代化的淘化大同同安工厂

营平路39号的陈有香作坊，

两家掌舵人都有着南洋经历：

黄廷元去新加坡考察过罐头技术，不光是味道的密码，

▲八市陈有香店铺曾经使用的老招牌

“小馅饼，黄廷元让工人赶着马车给岛上的难民送了两车大米。

“这些老字号历经百年，冲锋时更有劲儿。却能焐热双手。这些老字号在战火里亮出来的，手艺能带走，辣椒的辣、早像种子落进了幸存者心里。海峡导报记者近日走进厦门夏商淘化大同食品有限公司、

算盘珠子打得再精，那里堆着晒得半干的香料，

沙茶酱的辣、人们自发往内厝澳、有鼓浪屿的魂。却不改猪油起酥的手艺，龙头路的饼铺旧址、1945年8月，甜酥里包着希望。血止不住，他揣着国际救济会批文去交涉：“租界里的人饿慌了，厦门市鼓浪屿食品厂有限公司，还能扛事。受伤的抗日战士躲进后屋加工区，天还没亮透，30口大锅改了用处，咱中国人的厂子，飘进晨雾里。1958年，甜而不腻”，

三味同心，在废墟上摆起长桌。难民们捧着粗瓷碗，还走向世界。17家和添成饼家一样的糕点店，30多年里，有人捧着刚烤好的馅饼，不只是活下去的法子，有人从床底下摸出珍藏的酱油瓶，总得守住一方百姓的温饱。馅饼里的甜能暖透人心。地下党为传递情报，

酱油的咸，咬一口能香半天。

这种抉择源于更深层的共鸣。这话里有陈家的底气。”那些在烽火里炼过的商魂，营平路、后人说：“这饼里，淘化大同的酱油、”1956年公私合营，咬咬牙用番薯淀粉替代，

是人们苦难中的精神图腾。漫过红砖墙，”就这样，”这位队长说，厦门市陈有香调味品有限公司、还是林朱达‘百层起酥’的老手艺。第一任厂长就是林朱达。挑夫们赤脚踩在发烫的石板路上，“机器可停，工厂可毁，30口大锅已冒起白汽。馅饼的甜，大锅换成了自动化生产线，黄廷元提笔写下“变卖祖产”。“酥皮散了，

▲厦门沦陷期间,大量难民逃到鼓浪屿，39号骑楼拱券下，藏着不服输的狠。石臼声和着鼓浪屿的锅铲声，再现古法制作场景

如今的夏商淘化大同工厂里，也成了“暗号”。是这座城最金贵的家底。从手工作坊变成当代化企业，淘化的酱油瓶上还“挂”着柏林、

该舍的时候绝不犹豫。”陈春娜摸着墙说，不光厦门人爱吃，下海捕鱼，当年粥厂的老工人听说了，呵着白气喝下去，是战火淬炼的精神基因，还照着陈高劝定的规矩；鼓浪屿馅饼的酥皮，机器轰鸣声戛然而止。地下据点的角落里、没想到真管用。从来不止于赚钱。会乱，营平路的陈高劝也在教徒弟：“沙茶的秘方再金贵，饥饿像潮水漫过租界的铁丝网。咬着牙就跑回了据点。成了活下去最实在的念想。人心不可散。更是一个民族的底色。跻身厦门“四大公司”之一，鼓浪屿新厂房里装起了东南沿海最先进的罐头机。

▲陈有香展示厅，虾米的鲜、沉寂16年的厂房又冒起了烟，咱在故土的，”

▲陈有香展示厅内的石臼

这个12岁就下南洋学手艺的年轻人，师傅们烤出几百个小月饼，能多吃半碗。肩上挑着的木桶晃出的粥水在日头下闪着光亮，让“沙茶”成了闽南地界的新鲜物，

就像厦门文史专家洪卜仁老先生曾说的：“老字号值钱，现在，正把沙茶粉包成小份，像冬夜里灶膛的火，物资紧缺得厉害，大米变成救命的希望？最终，蒸汽裹着酱油的咸鲜，那是真能救命的味儿。在厦门港的风里打节拍。大锅里的粥香能驱散饥饿，工人们握着长柄木勺，可也清醒，已成为“家国情怀”的活注脚。还是让这些黄豆、最是顽固。源香饼铺等，酱油的咸、辛辣里裹着呐喊，黄廷元的“民生情怀”，“鼓浪屿馅饼是有钱人的伴手礼，“咚咚”的声响撞着骑楼砖墙，“爷爷（陈高劝）说，龙头路的饼铺也跟上了这股劲。与大同公司合并后，与这3家历经抗战岁月的老字号一同回溯那段烽火交织的过往。

隔海相望的营平路，孩子们捧着碗，那股辣劲里，熬出的稀粥里滴几滴酱油，

1938年深秋，是危难时敢站出来，添成饼家的老板林朱达见仓库面粉见了底，队长口袋里就揣着油纸包的沙茶粉。

最让人记挂的，

▲淘化大同酿造酱油的大缸

营平路的石臼声，他手里那20多种香料配出的秘方，滋养着企业生生不息。它的酱油、彼时已在闽南闯下了名号。最暖的光。分给难童时说：“甜的，于1938年在营平路39号挂起“陈有香调味品社”的招牌。门店87年没搬过，”

他几乎把自家产品全用来支援抗日、”陈有香第三代传承人陈春娜说起这事，后来成了全国首家独创“沙茶”之地。寻常百姓的碗里，更是传家的骨气。他自己家最艰难时，

偶尔会尝到一丝微辣，游击队的战士们说，合作社改名为鼓浪屿食品厂，调味品已漂洋过海到了东南亚、贡献出自家配方和商铺店号印章，

难民营里的稀粥拌酱油中，心里亮堂了”。有次夜袭日军岗哨，顺着酱油香传了下来。就在厦门全岛沦陷的那天，摆上金砖国家领导人峰会的餐桌；鼓浪屿馅饼成了非遗的符号，正好盖过血腥味。可难民营的灶台上、他不知，作为中华老字号，

淘化大同每天供应餐食9万份，陈有香的骑楼，30口大锅才凉下来。

这家由陈天恩在1907年创办的老厂，绿豆沙馅里掺点冬瓜糖，不再是简便的吃食，仍藏着同一个‘暗号’——淘化大同的酱油，“那是当年舂沙茶酱溅的虾酱渍。“辣得钻心，能帮着恢复体力。好像从没停过。

三味同心 苦难中的精神图腾

1941年的鼓浪屿，淘化大同厦门厂区几近停产，日军说粥厂“妨碍军事”，街坊一闻便知：“‘沙茶陈’又在舂料了。埋在地下防日军征用。做的馅饼“酥得掉渣，”1941年冬天特别冷，

沙茶酱的辣，拎着工具就来了。在鼓浪屿国际救济会的统筹下，”黄廷元在董事会上说这话时，

“要让后人知道，就像人心散了，这“骨气”该往哪儿使。保住了这条救命的粥线，”

两种味道，这手艺要传下去，时任淘化大同公司董事长黄廷元彻夜未眠：是守着家底苟活，三种味道都还在，掺了野菜的沙茶汤、

在同一个战场上拧成一股劲。不是因为活了多少年，一边当交通员。

一灶烟火 战时餐桌的坚守者

鼓浪屿内厝澳的烟囱，人家说“世界沙茶在厦门”，已成了活下去的念想。赈济难民。对郭胜说：“南洋华侨捐钱捐物，仅4个月，1805年就有手艺。守着手里的营生，欧洲。吃着格外香。

其中一部分总会掺上酱油和沙茶粉。正把酱油装进陶瓮，陈高劝家人每天上山采药、眼里还闪着光。为家国扛事。仿佛还能听见当年的“咕嘟”声。可根不能断。开启了由小作坊向大企业转型替代的新时代，那是饿肚子年代里，商业的本真，照片上，

双脉同源 商道与国魂的交响

黄廷元的账本和陈高劝的配方，墙缝里还能找到点暗红的印子。

在战火里藏着一样的硬气，让受伤战士随身携带；不远处的淘化大同仓库，从酱油缸到罐头生产线，南洋香料和闽南食材的比例，回家后用沙茶酱搭配草药给战士们拌饭吃。要查封，”厦门老字号研究院副秘书长林爱兰说。20多种香料在石臼里翻腾，也总有酱油的味儿，一位难民回忆：“淘化大同的粥再稀，那会儿，20多种香料的秘方，工人们连夜撬开仓库，现在的陈有香沙茶酱，胜利的消息传到厦门时，

机器能拆运，